Ножи для рыбы: преимущества, виды, правила по чистке, советы для быстрого очищения

Часто можно услышать, что домохозяйки опасаются готовить рыбу дома. Существует мнение, что ее чистка занимает очень много времени, а после приготовления блюда еще больше времени может уйти на очистку поверхностей от загрязнений. Так, процесс подготовки рыбы к приготовлению не самый легкий, но облегчить процесс поможет правильно подобранный нож.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Рыба – обязательный продукт здоровое полноценное меню человека.

Какими свойствами должен обладать нож для чистки рыбы

  • Длина ножа должна быть средней. Слишком длинный будет сковывать движения, доставит дискомфорта, а также при работе с ним повышается риск пораниться.
  • Жесткость – важный параметр. Мягким лезвием чистить тушку сложно, так как оно начинает пружинить. Оптимальное значение твердости HRC 55-60.
  • Рукоятка должна быть комфортной. Обратите внимание, чтобы рукоятка не была металлической, она будет скользить в руке в процессе работы. Подходящий материал – резина, пластик или дерево.
  • Материал острия должен быть из нержавеющей стали. Работа по очистке рыбы происходит во влажных условиях. Другие материалы будут подвержены коррозии.
  • Заточка лезвия должна быть умеренной. Слишком острое лезвие может нанести серьезные травмы.
  • Гладкое лезвие не подойдет. Необходимо наличие зубчиков, это значительно ускорит процесс.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Процесс приготовления начинается с понимания о том, как чистить рыбу с использованием ножа.

Виды ножей для чистки рыбы от чешуи

Сделать свой выбор на одном из видов ножей порой бывает сложно, так как разнообразие приспособлений для чистки рыбы богато. Сложно сказать, какой из них лучший, а какой не стоит покупать, так как выбор каждой хозяйки основывается на личном удобства.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Для каждого вида продуктов профессиональные повара советуют иметь отдельный нож.

Нож для чистки рыбы с контейнером для чешуи

Приспособление представляет из себя нечто среднее между теркой и овощечисткой. Над лезвием находится емкость, в которую собираются отходы. Чистить тушку с мелкими чешуйками таким ножом – одно удовольствие. А вот над рыбой с крупной чешуей придется потрудиться. Большой плюс приспособления – чистое рабочее место. Мусор не разлетается и не пачкает кухню. Нужно только периодически опустошать контейнер.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Инструмент достаточно хрупкий, для длительного использования, стоит пользоваться им аккуратно.

Нож с гибким лезвием

Самый распространенный вариант, он бюджетный и достаточно удобный. Подобный нож можно использовать ежедневно для резки любых продуктов на кухне. Обратите внимание, чтобы лезвие не было слишком длинным и тонким. В противном случае оно начинает пружинить и создает дискомфорт, а также нагрузка ложится на руки повара. Поэтому можно довольно быстро устать.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Филейные – с их помощью достигается сверхтонкая, полупрозрачная нарезки ломтиков всех видов рыб.

Нож с серрейторной заточкой

Серрейторная заточка – специальные зубчики, расположенные на кромке лезвия. Заточка бывает волнообразной формы, пилообразной и другими. Серрейторная заточка очень легко справится с чешуйками любого размера за счет своих неровных зубчиков.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Зубчатые плоскости способствуют аккуратному захвата и соскребанию чешуи.

Преимущество ножей с серрейтором заключается в том, что они долгое время остаются острыми, а также обладают долгим резом.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

В процессе работы усилий для очистки тушки благодаря зубчиками понадобится меньше.

Недостатками является то, что чешуйки могут застревать между зубчиками. А также ножи с серрейтором получится наточить только профессионалу.

Специальные ножи для очистки рыбы от чешуи

Еще с советских времен многим известны специальные приспособления для чистки рыбы с зубцами. А современное общество “отметилось” специальной электрической рыбочисткой.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Электрический нож наиболее практичный из всех моделей.

Классические рыбочистки по типу работы напоминают терку, оснащенные зубцами и выемками. По краям инструмента находятся небольшие перегородки, которые несколько сдерживают чешуйки и не дают ей разлетаться по разным сторонам.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Этот кухонный гаджет для чистки рыбьей чешуи пригодится тем, кто обрабатывает большое количество тушек.

Как правило подобные рыбочистки отличаются прочностью и долговечностью. Выбирайте в качестве материала лезвия только нержавеющую сталь и лучше выбрать отечественного производителя. Минусом является высокая травмоопасность.

Электрическая рыбочистка работает от сети или от батареек. Подобное приспособление пригодится заядлым любителям порыбачить или профессионалам, которым приходится чистить далеко не одну тушку.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Электрическим устройством следует просто водить по чешуе.

Преимущество такой рыбочистки – легкость в использовании, усилий почти не требуется. Нужно лишь водить устройством по рыбе.

Покупайте электрические рыбочистки с встроенным контейнером, иначе брызги разлетятся по сторонам. С электрической рыбочисткой процесс пройдет быстро и без лишних хлопот.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Цена прибора в несколько раз выше, чем обычных приспособлений.

Зато преимуществ у электрорыбочистки множество:

  • прочность материалов;
  • мощность;
  • специальное покрытие;;
  • водонепроницаемый корпус;
  • низкий уровень шума;
  • легко разбирается и моется;
  • удобно хранить.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Современные устройства обладают влагонепроницаемым корпусом, легко разбираются и моются.

Как правильно чистить рыбу от чешуи

На природе никто не обращает внимание на разлетающуюся при чистке чешую, а вот, находясь дома, каждый старается подобрать оптимальный способ очистки рыбы, чтобы потом не пришлось отмывать кухню.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Огромное значение придается удобству инструмента, особенно при частой чистке рыбы.

Чтобы правильно почистить рыбу, вам понадобятся:

  1. разделочная доска;
  2. чем или рыбочистка;
  3. большой пакет или глубокий таз;
  4. перчатки;
  5. кулинарные большие ножницы.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Не стоит себя ограничивать старыми моделями – производители не стоят на месте, внедряя новшества, опираясь на положительный опыт.

Тщательно промойте тушку. Используйте специальную доску, выделенную вами для работы с рыбой. Если у вас такой нет, то чтобы разделочная доска не пропиталась рыбным запахом, застелите ее бумагой, а еще лучше пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

Сначала необходимо избавиться от плавников, с помощью кулинарных ножниц. Из плавников и головы можно сварить вкусную уху, так что не спешите от них избавляться.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Пловцы часто бывают острыми, поэтому их удаляют в первую очередь.

Аккуратно надрежьте брюшко по всей длине. Делайте это аккуратно, нужно оставить целым желчный пузырь. Если же вы повредили желчный пузырь, чтобы рыба не стала горькой, быстро промойте место, куда попала желчь соленой водой.

Удалите жабры и глаза. И еще раз промойте рыбу.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Слизь можно смывать по мере необходимости под проточной водой.

Чтобы аккуратно избавиться от чешуи, необходимо поместить тело в полиэтиленовый пакет. Метод не самый удобный в исполнении, зато отходы останутся в пакете.

Еще одним вариантом аккуратной чистки рыбы является погружение ее в воду. Лучше всего подойдет глубокий таз.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Этот метод очень удобен.

В обоих случаях процесс одинаков. Рыбу нужно держать за хвост. Голова рыбы должна лежать в направлении от вас. Резкими движениями против роста чешуи очищайте тушку ножом. По окончании очистки, помойте рыбу еще раз.

Чтобы избежать выскальзывания из рук, многие домохозяйки натирают тушку солью.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Чтобы рыба не была скользкой, используйте соль.

На что нужно обратить внимание при выборе ножа для чистки рыбы

Важно! Нож для чистки рыбы должен быть отдельным. Это важно из гигиенических соображений. Атрибутика, которая используется при работе с рыбой, специфически пахнет. Чтобы бактерии не распространялись, обратите внимание, чтобы рукоятка ни в коем случае не была деревянной. Если все-таки ручка из дерева, то убедитесь, что она покрыта лаком.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали.

  1. Подберите удобную для вашей руки форму рукоятки.
  2. Материалом лезвия обязательно должна быть нержавеющая сталь. Она не подвергается коррозии и защищает от появления ржавчины.
  3. Не покупайте слишком гибкое лезвие. Во время нажатия оно будет пружинить. Это неудобно.

Возможно хорошо очистить рыбу простым ножом

Конечно же не обязательно покупать специализированный нож для чистки рыбы, отделите для этого процесса и самый обычный. Стоит учесть лишь то, что процесс очистки пройдет намного более трудоемко.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Если у ножа нет защитного экрана или контейнера, тушку можно поместить в большой целлофановый пакет, чтобы движения не были скованы.

Если у вас нет специализированных инструментов, есть вариант воспользоваться обычными ложкой и вилкой, металлической мочалкой, пивными крышками или обычной овощечисткой.

Рекомендации для быстрой обработки рыбы

Чтобы рыба не скользила, приобретите специальную доску с прищепкой, которая фиксирует рыбу за хвост. Или как вариант можно зафиксировать тушку вилкой, воткнув ее в доску.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Лучше всего зафиксировать рыбу.

Если рыба не подвергается очистке, плотным слоем выложите рыбу солью и оставить на ночь.

Постарайтесь избавиться от чешуи, пока рыба еще влажная. Если чешуя высохла, подержите рыбу в воде, пока чешуя снова не размокнет.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Если чешуя крупная для лучшего отделения ее от тушки ошпарьте рыбу кипятком.

Приступите к обработке через 20 минут.

Перечень главных брендов-производителей ножей

Borner

Одни из наиболее популярных, зарекомендовавших себя на рынке, является фирма Borner. Немецкое качество дает о себе знать. Нержавеющая сталь обеспечивает долгосрочность использования инструментов. Разный размер зубцов помогает избавиться от чешуи разного размера, Антискользкий материал рукоятки обеспечивает комфортную работу с рыбой. Удобная форма рукоятки не позволит быстро устать.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Ручка не впитывает запахи.

Fissman

Марка Fissman зарекомендовала себя на рынке за счет наличия контейнера для сбора чешуи. Нож оснащен двумя остриями и отличается ярким современным дизайном.

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Из минусов можно отметить, что он не отличается высокой прочностью.

Fiskars Essential

Финский производитель гарантирует отличное состояние ножей в течение 5 лет. Продукция фирмы Fiskars

Ножі для риби: переваги, види, правила по чищенню, поради для швидкого очищення

Essential отличается удобством в использовании и прекрасным качеством.

Невозможно указать, какое из приспособлений удобный. Все зависит от личных предпочтений повара и от объемов работы, которые вас ждут. Основываясь на информации в этой статье, вы без проблем сможете подобрать оптимальный вариант.

ВИДЕО: Как очистить рыбу от чешуи за 1 минуту.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Все о строительстве и ремонте!
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: