Виды цветной капусты фото и названия

Цветная капуста на отечественных огородных участках встречается довольно редко. Причиной тому достаточно сложный уход, которого требует культура. А между тем этот овощ превосходит обычные белокочанные сорта не только по количеству витаминов и питательных веществ, но и в плане внешнего вида. Цветная капуста представлена большим числом разновидностей, каждая из которых отличается цветом, строением и текстурой листьев, а также предполагает свои особенности выращивания, которые следует учитывать при покупке семян на посев.

Види цвітної капусти: фото та назви

Цветная капуста

Описание цветной капусты

Цветная капуста отличается довольно богатой историей. Родиной культуры считается Сирия. Именно в этой стране были найдены первые письменные упоминания об овоще, датируемые XI веком. В государствах Европы, куда она была завезена арабами, культура начала появляться столетием позже.

Со временем на основе завезенных из Сирии сортов были выведены новые виды цветной капусты, адаптированные под Европейский климат. Сегодня их количество продолжает расти.

Внешне куст цветной капусты представляет собой вертикальный стебель, длина которого варьируется от 15 до 70 см. От стебля под прямым углом отходят крупные листья, черешки которых у некоторых разновидностей достигают 40 см в длину.

Но в пищу употребляют не сами листья. Едят особое образование на вершине стебля, который формируется до начала периода цветения растения и представляет собой недоразвитый цветонос. Эта часть куста имеет один из следующих цветов:

  • белый;
  • розовый;
  • оранжевый;
  • кремовый;
  • фиолетовый;
  • зеленый.

Пестрые цвета этой капусты привели к тому, что ее часто выращивают не только как продукт питания, но и как украшение клумбы во дворе.

По продолжительности периода вегетации эта разновидность крестоцветных относится к однолетним. Если головки не собрать, то из них появляются желтые цветы. Далее после опыления они превращаются в стручки, наполненные семенами.

Полезные свойства

В каких бы странах не выращивалась цветная капуста, ее везде ценили за высокие лечебные свойства. О пользе этого овоща для организма одобрительно отзывался даже известный врач Авиценна, утверждая, что растение укрепляет иммунную и другие системы.

Многие полезные свойства овоща определяются его составом, включающим:

  • большие запасы витамина С, которого в цветной капусте практически в 3 раза больше, чем в белокочанной;
  • высокую концентрацию рибофлавина, способствует росту организма и поддержанию тонуса кожи, ногтей, волос;
  • фолиевую кислоту, участвующую в кроветворении;
  • каротин замедляет процессы старения;
  • повышенное количество белков;
  • ряд жизненно важных микроэлементов, среди которых больше всего фосфора, марганца и цинка.

Также следует помнить, что клетчатка, которой богата цветная капуста гораздо мягче и нежнее, чем в другой растительной пище. А значит, она больше подходит тем, кто находится на лечебной диете. Высокий диетический потенциал продукта проявляется и в его низкой калорийности. Каждые 100 г капусты предполагают примерно 30 ккал. Поэтому овощ является незаменимым для тех, кто пытается сбросить лишний вес.

Види цвітної капусти: фото та назви

Блюдо из цветной капусты

В ходе последних исследований было выявлено, что определенную пользу цветная капуста приносит и в борьбе со злокачественными новообразованиями. Содержащиеся в ее растительных тканях вещества мешают клеткам делиться образования и тем самым замедляют его рост.

Применение в кулинарии

Широкое применение приобрел этот продукт и в кулинарии. Способствовали этому не только полезные свойства овоща, но и его высокие вкусовые качества, нежная, нежная консистенция.

В плане приготовления культура достаточно универсальная. Но перед использованием в любом блюде ее особым образом подготавливают:

  • На средний огонь ставят кастрюлю с водой и дают ей закипеть.
  • Параллельно с общего головки срезают все соцветия, а кочерыгу выбрасывают.
  • Соцветия тщательно отмывают от грязи под проточной водой и опускают в кипяток.
  • Туда же добавляют лимонный сок и капусту варят в течение пары минут.
  • Справка. После такой обработки ткани соцветий становятся более нежными. Далее продукт можно варить, запекать, жарить, тушить, добавлять в различные салаты. При этом нейтральный вкус овоща позволяет без ограничений комбинировать его с другими продуктами.

    Многообразие видов цветной капусты с фото

    В ходе длительной селекционной работы на основе первичного сорта цветной капусты было выведено множество других разновидностей культуры. Между собой они отличаются особенностями выращивания, цвету и форме кочанов, сроками созревания. На основе последней характеристики все виды цветной капусты делятся на:

  • Ранние.
  • Среднеспелые.
  • Поздние.
  • Ранние сорта

    Ранние виды отличаются наиболее коротким сроком созревания головок. Кроме того, вкусовые качества овощей намного выше, чем у среднеспелых и позднеспелых сортов. Недостатком категории выступает очень непродолжительный срок хранения.

    К числу наиболее популярных ранних сортов относятся:

    • Регент.
    • Сноуболл.
    • Гарантия.
    • Альфа.
    • Снежный шар.
    • Мовир 74.

    Регент

    Капусту Регент собирать с грядок можно уже через 110 суток после проклевывания сеянцев. В зрелом виде вилок весит около 500 г. Он имеет белый цвет и среднюю бугристость. Сверху головка покрыта эллиптическими листьями темно-зеленого цвета.

    Види цвітної капусти: фото та назви

    Сорт капусты Регент

    Регент подходит для выращивания рассадным и безрассадным способом. При благоприятных условиях с каждого квадратного метра собирают от 0,9 до 3,9 кг капусты.

    Кроме хорошего вкуса соцветий, этот вид обладает и другими достоинствами. Растение устойчиво к ряду заболеваний, характерных для капусты. Кроме того, оно без последствий выдерживает периоды засухи и резкие повышения температуры.

    Сноуболл

    Сорт Сноуболл предусматривает более короткий срок созревания головок. Техническая зрелость у них наступает через 90-95 дней после появления ростков. Урожайность культуры варьируется в пределах 3,2–4,2 кг/кв. м.

    У капусты кочаны белые, плотные. Их поверхность мелкозернистая, а вес составляет 0,5-2 кг. Сверху каждый вилок покрыт крупными удлиненными листьями голубого цвета.

    Этот сорт выведен во Франции. Он стойко переносит холода, в кулинарии используется в свежем и квашеном виде.

    Гарантия

    После высадки семян вилки Гарантии полностью формируются в течение 80-100 дней. Каждая головка имеет округлую форму и окрашена в белый цвет. Листья растения развиты хорошо и почти полностью покрывают головку. Средний вес капусты варьируется в пределах 0,6-0,9 кг.

    К числу преимуществ разновидности входят следующие моменты:

    • хороший вкус;
    • высокая плотность;
    • одновременное созревание всего урожая;
    • сопротивляемость болезням.

    Кроме того, Гарантия пригодна для перевозки на дальние расстояния.

    Альфа

    Сорт российского производства, выведенный фирмой «Поиск», полностью адаптированный к отечественному климату. Альфу рекомендуется выращивать в центральных и северных регионах страны.

    Созревает урожай примерно за 85-90 суток после появления ростков. Вилки отличаются плотностью, средней бугристостью и весят в пределах 1,5 кг. Цвет кочана полностью белый. Средняя урожайность овоща 3,5 кг/кв. м.

    В плане использование капуста универсальная и кроме употребления в сыром виде также пригодна для переработки.

    Снежный слой

    Капусту Снежный шар выращивают рассадой или сразу сеют на грядки. Во втором случае от появления всходов до полного вызревания вилков проходит 95-110 дней. Культура отличается повышенной устойчивостью к болезням и универсальна в применении.

    Головки растения в плане внешнего вида вполне соответствуют своему названию. Они отличаются белоснежной окраской и наличием небольших бугорков на поверхности. Вес головки не превышает 0,9 кг.

    Что характерно, капуста Снежный шар хорошо приживается даже в сложных погодных условиях. Но урожайность в 3 кг/кв. м удается получить только на богатых почвах и в мягком климате.

    Види цвітної капусти: фото та назви

    Капуста Снежный шар

    Мовир 74

    Этот сорт выведен отечественными селекционерами. В среднем головки полностью формируются через 70-90 дней после появления первых ростков. Вид чуткий к благоприятных условий выращивания. Если все они соблюдены, то с каждого квадрата площади дачники получают до 4 кг овоща. Кроме того, в южных регионах урожай культуры собирают дважды в год.

    Цвет в вилков этой разновидности полностью белый или с желтым оттенком. Вес доходит до отметки 1,3 кг. Вилок отличается плотной структурой и сверху покрыт большими листьями вытянутой формы.

    Капуста Мовир 74 отличается устойчивостью к похолоданиям и чрезмерной сухости. Урожай культуры легко переносит длительные транспортировки.

    Среднеспелые сорта и гибриды

    На созревание вилков капусты этой категории необходимо значительно больше времени. Кроме того, все среднеспелые сорта теплолюбивые и хорошо развиваются только при температуре близкой к 20 градусам. Поэтому их выращивают в основном на юге страны.

    Длительные сроки созревания таких видов компенсируются более долгим сроком хранения вилков.

    К числу наиболее востребованных разновидностей цветной капусты со средним периодом созревания относятся:

    • Пурпурная.
    • Белая головушка.
    • Белая красавица.
    • Лиловый шар.
    • Флора-бланка.

    Пурпурная

    Капуста Пурпурная также относится к числу отечественных разновидностей. Ее отличают холодостойкость и устойчивость к болезням крестоцветных. Созревает овощ через 110-120 дней с момента проклевывания первых сеянцев на грядке.

    Кочаны этого вида плотные, круглые, покрытые небольшими бугорками. Вес каждой головки доходит до 1,5 кг. Отличительной чертой таких образований выступает выраженный фиолетово-пурпурный цвет. Урожайность составляет 4 кг на квадратный метр.

    Белая головушка

    Как и предыдущая разновидность, Белая головушка созревает через 110-120 суток. При этом урожайность сорта варьируется в пределах 3,5–4,5 кг/кв. м.

    Кочаны культуры предполагают белый окрас и кругловатую, немного сплюснутую форму. Средняя масса вилка равна 1,1 кг Сверху он покрыт листьями лишь частично.

    Такая капуста отличается хорошей устойчивостью к холодам, долго хранится и пригодна к транспортировке. Кроме того, в мякоти овоща содержится повышенное количество витаминов и минералов, что обеспечивает ему популярность не только в кулинарии, но и в медицине.

    Белая красавица

    Белую красавицу выращивают рассадным способом, но рекомендуется высаживать рассаду в открытый грунт, а не в теплицу. В этом случае уже через 65-70 дней после высадки урожай готов к уборке.

    Представленная разновидность белыми плотными головками, вес которых доходит до 1-1,2 кг. Такие вилки хорошо сохраняются, отличаются выраженным вкусом, пригодны к транспортировке. Но во время выращивания растение необходимо тщательно оберегать от вредителей.

    Лиловый шар

    Разновидность выведена буквально несколько лет назад известной фирмой «Аэлита». Для полного созревания сеянцев необходимо, как правило, 120 суток. Производительность вида составляет 3-3,5 кг с каждого квадрата.

    Внешность у вилков достаточно экзотическая. Они окрашены в лиловый цвет. По своей структуре кочаны плотные, покрыты мелкими буграми. Вес головки составляет 0,7-0,9 кг. Наружные листья небольшие и лишь наполовину закрывают вилок. Кроме яркой расцветки, этот овощ отличает не менее яркий вкус.

    Види цвітної капусти: фото та назви

    Сорт капусты Лиловый шар

    Флора-бланка

    Выведен в Голландии капуста Флора-бланка вырастает на грядке за 110-120 суток. Она предполагает устойчивость к холодам и универсальность использования. Средняя урожайность составляет 2,5 кг/кв. м.

    Представлен такой овощ небольшими плотными кочанами. Цвет у них белый с желтым оттенком. Вес, как правило, не превышает 1,2 кг. Покровные листья у культуры маленькие округлые.

    Флора-бланка хорошо хранится. Кроме того, растение имеет устойчивость к бактериозу.

    Поздние сорта и виды

    У всех поздних сортов цветной капусты продолжительность созревания превышает 4 месяца. Кроме того, на открытом грунте они успевают вызреть лишь в южных регионах России. Для выращивания на севере страны обязательно нужна теплица. Но длительный период вегетации такая капуста компенсирует большими размерами вилков и длительным сроком хранения.

    К числу популярных поздних разновидностей относятся:

    • Астерикс.
    • Кортес.
    • Америго.

    Астерикс

    Астерикс относится к числу гибридов, и название на семенах дополняется маркировкой F1. Этот вид имеет высокую устойчивость к мучнистой росе. Созревает овощ за 130-135 суток.

    Головки такой культуры белые, круглые, весят 700-900 г. Сверху капусту покрывают темно-зеленые листья. Мякоть растения отличается хорошим вкусом и плотной консистенцией. Урожайность Астерикса составляет 2,5 кг/кв. м.

    Кортес

    Кортес – еще один гибридный голландский сорт. Уборку проводят через 70 суток с момента пересадки рассады на открытые грядки. Урожай хорошо хранится и подходит для переработки.

    Кочаны этого вида достаточно большие. Их вес часто превышает 2 кг. При этом белый кочан содержит большое количество жидкости. Средняя урожайность составляет 4-4,5 кг капусты с квадратного метра.

    Гибрид Кортес легко переносит холода. Но при выращивании культуры стоит помнить, что без соответствующих удобрений урожай будет незначительным.

    Америго

    Такой вид предъявляет высокие требования к почве участка, на котором планируется выращивать. При благоприятных условиях после высадки рассады техническая спелость кочанов наступает через 60-65 суток. При этом урожайность растительности составляет 7,5 кг на каждый квадрат.

    Види цвітної капусти: фото та назви

    Головки у сорта Америго

    Головки у сорта Америго круглые и плотные. Вес каждого кочана варьируется в пределах 2-2,5 кг, Цвет вилков белый. Сверху каждый початок почти полностью покрывают большие темно-зеленые листья.

    Необычный разновидность цветной капусты – романеско

    Отдельно следует отметить такой сорт цветной капусты, Романеско как. От стандартных разновидностей его отличает особое строение кочана. У соцветий растения спиральная конусообразная форма. При этом они собраны в плотные группы (своеобразные звезды) и растут на окончании стебля, который в длину может достигать метра.

    Окрашенные початки в желтый или зеленый цвет. Вес каждого вилка – к 0,5 кг. В сыром виде такие соцветия не едят. Перед использованием в кулинарии их предварительно обрабатывают.

    Цветная капуста довольно популярна в странах Европы и Азии. Этот продукт отличается уникальными вкусовыми качествами и владеет широким перечнем лечебных свойств. Сегодня такая культура представлена большим числом различных сортов и гибридов. Поэтому перед тем как покупать посевной материал, следует детально ознакомиться с каждым из них.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Все о строительстве и ремонте!
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: